醉月楼（烘焙馆）开业了（公共楼，欢迎发稿）

我心飞翔

真是人才济济呀，惭愧( ⊙ o ⊙ )啊！{:410:}

allylee17

1 f( D( n/ N% Y, r( A* _) i
{:418:}上面有几位亲的烘焙糕点确实诱人啊~但是我们这里的气候很容易让人上火，所以我在家里研究的都是蒸的，我来发给大家看看我自己做的玫瑰花包~

lll18917990931

    {:416:}{:416:}  亲  好厉害啊，羡慕中！！！

goldfish6

; K6 A+ a1 h2 w& E# E- g( N我不会烘焙
. \- Z1 L! j4 b( L. I' t: i只好借楼主图一用

myrose

烘焙似乎全是甜点，家里没人吃，我尝试的热情被打击的七零八落。

永远最爱你Tik

看着图片就知道肯定很好吃，太诱人了……{:416:}{:407:}

真实2011

支持支持，希望还有更多经验分享{:416:}

sunny_rosa

亲，你太厉害了！做的好有食欲哦！又漂亮的，好像很松软喔！
教程还那么详细，{:407:}{:407:}
. H; ~7 f3 {$ T  K大晚上的，我肚子都饿了……{:405:}{:405:}

feifeimao45

我也来凑歌热闹～～～

起司香蒜面包（中种法）可以做两个

; R% }# a6 \* ?- U$ U7 a3 V4 U

. v- L7 y3 |# ^  W, C; T! B( X* D/ b一.中种面团

1 s  E* N! A/ d5 p: \9 k材料:
% {2 T8 y2 H' [) _0 \0 ]高筋面粉200g,速发酵母(instant yeast)1/2茶匙,牛奶130g,

3 B1 j; L* \% j+ x, x6 m+ R% |步骤:
1.将牛奶倒入所有材料中搅拌混合成为一个团状
2.再搓揉5-6分钟成为一个均匀没有粉粒的面团
3.放入保鲜盒中喷些水盖上盖子,室温发酵1-1.5小时至2倍大

7 x3 B1 q$ _' i7 q+ n! Z1 @+ N7 _二.主面团

材料:
中种面团全部,高筋面粉70g,低筋面粉30g,牛奶65cc,
! B7 Q6 H/ X0 _7 L8 _$ U  r7 B/ J细砂糖20g,盐1/4茶匙,无盐奶油40g,
4 X4 h( H* h( w; @
大蒜奶油酱
) f6 l: s! E" g" I大蒜5-6粒切末,无盐奶油50g,盐1/4茶匙
# `7 G# u6 D" R9 j' z% P1 [& q*奶油放室温软化与其他材料混合均匀即可
, s1 j- m9 q, H+ U# l: d* H/ P
表面装饰:
9 i2 T. E2 B* t; a% M帕梅善起士粉(Parmesan Cheese)2-3大匙,大蒜奶油酱适量,
( \  q& j. {9 |" d5 ^% S/ F. U" H8 C意大利香料少许,


步骤:
0 X0 \% F+ W% x0 ~5 y1.将中种面团加上所有材料(奶油除外)放入盆中,再倒入液状材料
   (牛奶的部份先保留,在搅拌过程中视面团湿黏度斟酌添加)
2.所有材料直接搅拌均匀成为无粉粒状态又不黏手的面团
1 l! n4 X" L0 X) ~0 r3.然后将软化的无盐奶油丁加入慢慢混合均匀
4.面团要打到可以撑出薄膜即可（我是用机器打，需要大概10分钟左右）
5.将面团光滑面翻折出滚圆,收口捏紧朝下放入抹少许油的盆中
6.在面团表面喷一些水避免干燥
7.将面团放入密闭的微波炉中关上门做第一次发酵40-50分钟
; n; r% m8 D0 g' }   至2倍大
+ ]9 E$ g0 P5 @   (天冷微波炉中放一杯热水帮助提高温度.水若冷了就再换一杯)
8.桌上洒些高筋面粉,将面团移出到桌面,表面也洒些高筋面粉
* \* b& p* j& Y9.面团中的空气用手压下去挤出来
10.将面团分割成2等份滚圆(每个约270g),盖上拧干的湿布休息15分钟
11.休息好的面团表面洒些手粉避免沾粘,橄成长形然后翻面,再由长向卷
   起,一边卷一边压一下
12.收口处及2端捏紧朝下成为一个橄榄形
      橄榄形餐包整形方式请参考影片: 橄榄形餐包整形
3 L; M% v, ^; ]9 B; d$ y13.面团捏合处朝​​下,表面涂刷上一层蛋白液,平均沾上帕梅善起士粉,放入烤盘中
14.整盘放入烤箱中,盖上烤箱门,喷些水再发酵50分钟至2倍大
% e4 o* l4 l" f% a. {# [2 Q15.发酵好前8-10分钟,将烤盘从烤箱中取出,烤箱打开预热至180度c
16.进烤箱前在发好的面团中央用利刀划出一道切口(刀刃上抹一点油较好划线)
17.大蒜奶油酱装入塑胶袋中,前端剪出一个小孔
$ E* u) ~, h3 g) m- E18.切口上挤上适量大蒜奶油酱,洒上些许干燥巴西利
19.放进已经预热至180度c的烤箱中烘烤22-25分钟至表面呈现金黄色即可

enfance

俺不擅烹饪，做饭也差强人意只到能做熟的程度。甜点的段数太高俺望成莫及，只有在这里看的份。{:418:}给各位能人献花了{:416:}{:416:}