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孜然鸡翅
3 Q$ j' t' b w8 I用料：鸡翅 孜然 香菜 6 T# b4 ]! i# i, Y- z6 `6 H: d' `
做法： 6 h0 X3 }0 n5 A3 q! w7 u
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
+ K! r) Q' B6 `; S2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 ! W6 h3 a+ V3 \. x. k
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 * c4 o7 B0 ~6 Z3 y9 O: F: Z
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
6 |" `! u3 E# o( q2 S5 p5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
+ {6 N e. o& b$ p6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 C# {+ s q! N0 X
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 ; f9 \$ N$ L9 ?
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
5 h) O/ D( f1 }* k* i# ?9.大约5分钟后收汁后上碟。
0 ]5 b# U6 f& C10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.& G9 S7 ~) U2 {1 F' V7 L
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5 ] S$ N- c0 W3 v4 p; k4 g[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
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1 q `% Y a% J$ y芝麻烤鸡翅 # X& ]; V% N7 V$ C, F# Z) ~
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
& ]; R* V$ U# S& r9 r) w做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url] ]* @( D8 c* z( I8 P% o5 J$ n7 t
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糟鸡翅
( E& M% o' k R5 G! ~' a( B原料：鸡翅 糟坊 2 i% B6 l2 ~) p
调料：盐 葱姜
! p$ \5 \/ i0 A/ p" d+ s' E4 E1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
9 s7 E7 Z+ m! v( c% `' ^- w4 e/ H2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
( o1 E u& @7 x: k, P3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]9 ]2 v, H3 V8 t% w, G9 a" e* Z T
' R* P& X/ O6 x9 k熏烤薄荷鸡翅
3 h |/ c% |: J7 \原料：鸡翅 6 E, b+ N1 q8 L# X9 |
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 # Z7 h! H$ U( P* a! s4 v
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。3 n- B1 Y) j; w% T: d0 f; V: ^
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( @; E$ ]$ J$ O1 A0 @% n[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
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4 ^% d j, ^: I; ]) g3 [香菇蒸鸡翅
& H9 q5 o$ r) ]9 K/ U2 {香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 2 R+ z8 C1 D) x& h: c* C3 Y
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止0 S1 ]; Y. P' U2 a! _
, L7 l* q6 M" m7 }( r3 N6 B
! I }1 c8 l& t* j! T( z. @[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
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香醋鸡翅 - K- F0 K# z& L$ t; n( K
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 / E% X& ~) [: G+ d0 T% R$ |
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
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5 c+ Z' i2 t! ~& q, M# b+ P香橙鸡翅
% A f/ _9 }/ x6 d2 ?6 t4 d原料：鸡中翅12只，香橙2个
/ O6 \" X6 t) X; w7 c* p7 z调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 5 L1 _- ~8 ^; X5 O) N! S
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 4 r0 i' K5 T# b( V* x" a. T
做法：
$ ^% P/ b- V9 ^2 z5 y" }1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
: P, ?+ e6 @8 m* S% ^8 A2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
: ^; {1 {# \2 Q; r* F# X; v3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 + G9 e; b5 N+ V- P8 v! x [
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
2 S9 w, I* @* h5 u5 B2 g1 t
* d5 r; @6 x. ?8 |) y! U6 h脱骨烤鸡翅： 8 {& g( [. u( L2 _
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
) R% v9 |5 h7 d腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
( ?% L0 h- N' U做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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; Z4 b* |1 ]7 n, d( ~5 O" C/ L/ O8 i" K# o
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
! n+ J& Q/ B4 h/ w
: V4 B4 @) t0 E8 g5 T8 F% \+ [蒜香五味鸡翅
& o5 k4 n7 ~$ a, e3 p4 }材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 ; ?$ B6 s2 Z7 q6 m$ e1 M$ h
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 ( F, J c- F1 V7 S8 M# `
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
+ L X! k0 X# @0 r% ^8 }1 h做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
. b. i$ T0 N% R* N( ?% ^& A2 }3 g鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
8 w; i8 Z3 L( d1 G+ |& W, ~# B2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
; f' Z+ g3 ?% q' F好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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6 d' M/ d: f* N% K[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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蒜蓉辣酱烧鸡翅
i0 w5 x1 m. p原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 3 m' e( K0 r. z/ P) H7 I# G( h
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 5 x' |( B9 n5 n4 ~1 Z
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
, n3 d' Y2 E) s3 T% N4 |. Y0 w$ i) @3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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5 t7 S: A' u i. Q, c+ G9 n7 h5 O% o[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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, _' C# @0 y j, y* ]+ {' Z三杯鸡翅
1 R, V& c5 Y6 c4 i% n主料：鸡翅
* p) |" I" Q9 z做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。6 C. c* @$ k; I3 Q
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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惹味烤鸡翅 ) }8 u& X) ]2 A1 ~3 V
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
% J Q6 s. J8 Y& ?/ I做法： - \5 r6 w0 Q+ ]% N3 q( o$ M+ B" J
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
/ ^; \: |" A5 h3 d( t0 d9 V2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 4 w+ p" ?0 W2 [
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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6 e3 W2 |, y- A+ Z, a) A[1楼]：4 Q' O: J( N Y$ @4 `
青椒鸡翅 8 g! g8 v3 e* f& [: q O4 ~( d$ N
原料:鸡中翅,牛角青椒 ; C2 p7 f" @( l9 j& M6 X2 T/ Q# }
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
! H3 c5 R" ~% L+ ]5 H' k做法:
& j4 ]- o9 z0 Z O+ q7 B3 H1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 2 J3 ~. {9 T) R3 Z9 ^6 z5 H* Z
2.青椒切圈
) |. u1 b$ @1 a( ^3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
$ a1 T" P# N* U/ i7 C& {5 x/ H4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) ; Y/ q2 _$ W9 _3 l! A) f. ^
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
. L! b* V+ Q0 C! u3 b6.倒入鸡翅不停翻炒， 8 i' E& ^: k, M$ c& G# r! M% X1 E
7.鸡翅变色，加酱油、白糖
1 ~: j/ |2 G! U% d8.加入配料翻炒
2 b& p1 U% Y5 a- h R4 Y6 K9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
& V2 Q2 v9 h! W! N9 o" Z! _) g10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]6 @+ [' R& b- l/ ]
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7 ?) V+ a7 g/ d! \
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[3楼]：
: `- G$ |; l& z啤酒鸡翅
/ ?* @5 {' V) J6 Q: ~配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
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一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
+ ~8 u( d% } h( N9 H8 z6 D/ w二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
9 Q' P: K s( r" }三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
; {; n& v' g( u R1 v4 J& o- f. U! h+ b, s/ q
3 R$ G8 }$ Q) ^% m$ n2 U) d
6 t# U/ a, F5 ~; ?1 j. d0 u7 G; G魔芋鸡翅
2 X# g; ^. m/ H+ f4 H. [原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
/ O& H3 p2 a# h( e# B$ E4 `! N) s, i调味料：
$ C' W+ q, ]0 y3 ~2 d1 |- d（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 5 ] F' N5 ?$ |: J' h; v
做法： 9 B+ ^+ }( B h+ A: U
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
8 _7 }: Y4 y9 i2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
. m$ Q' t1 P' X. [9 Y8 n: m+ F3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； 7 z6 } F8 ]4 m/ N+ m
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； $ i: K3 F/ g4 C
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 1 w) V6 [ q: L3 o+ m3 |
5 R' y0 o- T) K
/ q" k! [2 r2 B$ }7 |* E% L[6楼]：( C) T4 M0 _: i9 g2 j) {
蜜汁鸡翅 7 r6 q9 s& k$ b) v( X
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 5 ^" j: I, V. N( B3 y
做法：
. K4 W+ t# w( b7 {4 s1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 7 v5 z/ z4 ^+ L2 Q3 ?4 e) k8 y A
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 0 q6 w( Q" e# N1 U- J
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
* f- x) L* _; m5 s# N# |4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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7 W% n3 M% v2 V [+ j5 x6 p! U3 b- D( \$ ?$ O
玛瑙鸡翅
. G/ h$ X& C- y" {! W原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
' Y7 y7 y. J C) B% U做法： : M) m2 ?0 a6 M+ S% t& k( S# q1 |
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. ; V" G& e, T1 `0 C9 f4 ]
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. . n( C. W" l, j
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 9 l3 [; n$ V* A- e: [% P: q$ t
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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4 ]* q( Y0 |7 Q6 _7 j: L! V- r- Q' h# u) J
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" E2 u, b/ {. U+ c- L: T# q0 p6 }. L4 H3 I! D$ c
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" q- a# w& q( C/ ~/ O* N5 o5 [. h
龙眼鸡翅 # @; i2 Q6 @/ ?; Z- d2 H3 d
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
5 m0 x0 U" P6 s3 L. k做法： : R2 P8 D" x( ]5 G+ Q
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 - h" v& Y# B. Y- ^
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 * \7 \0 l V# g
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 . K# p4 M- [, j$ _6 Z6 Q& b
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6 ]- u" v9 n4 i# E) \6 T# D
1 E/ P# V5 X" p! t" x2 G2 X. T
7 _7 _2 x! s$ }" ?8 F o1 B8 g# D% s6 F
0 N+ j# L2 G+ z' O2 t可乐鸡翅
% c. c' y% u+ {- F7 |把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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4 k( u" [: p8 D$ s) D$ [
烤鸡翅
, ^1 z8 Q3 B1 K原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
; Z' [. S( X+ o7 ]: v做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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咖喱鸡翅 & m' C4 e0 \* Y4 b) Y# `% W) ^
主料：鸡翅
* y p5 L# W: ?; b2 p# j辅料：熟土豆、青豆
% U( K& F, @! @! A- c9 n, F调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
, y0 u; L8 E: u" r6 w做法 / m) [( [! j% ]+ d7 g( V# P
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
% b% N) l- {) N9 ~2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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发表于 2009-8-29 21:45
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发表于 2009-8-29 21:58
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发表于 2009-8-29 23:54