|
|
[b]泰國猛醬攻地道菜+ u/ z7 X% q- P' X# h
3 `3 @( T8 _" Y6 u# ^" [5 c, m. I% L[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞
1 H' o" e6 p) Q9 _' g及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，9 k0 V0 y$ R% V# X/ P4 G9 |3 T5 ]& [
除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，
; s! E3 a8 X5 t9 D, c1 M! b# Z/ g$ ]而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出9 p- ?+ w$ ?5 o" f0 ^
各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。
7 d% L4 X F8 j- B( g2 E. U0 I8 N
8 h1 M+ d9 s& h* f9 {( ?2 k
% `- z: B) m" c( d[u]泰廚班底主理[/u] ) @( }4 G/ z; b9 \- {- C5 R
: X, O1 @+ M& V$ l
+ `: ~$ e1 e/ N- k% `6 C' l0 J小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。' H, p. e/ t; d8 p. I9 r
坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館， t+ j, ~7 U/ A+ ~
本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。
( \) Q$ n' A; [4 L+ h4 p+ l' L* D# [. ]5 \& P' ~6 ]$ V
, {9 w" T9 U0 W$ y" U
簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，
0 s; Z) \# p/ U- X# b, g% f另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、
I4 ]+ Y1 ~" U0 [0 @' a# S咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、
" |+ h) c% ~% `% `: r2 R2 F$ J& k% x7 `椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的
+ P: Y" I5 h; W$ M5 K) p) ?9 V; C要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。
5 r0 v' d/ S1 w1 a* v7 ?3 e5 E% C0 e: O
' d" u& [4 \: e& c( J I0 S3 r% v( v0 N2 |2 Z( ^" r8 \/ d+ Y
1 @) z% q B. }4 m% B. K( E
[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]
$ L/ F' e& t. G# n: k3 `2 }1 h
7 h- a# R+ E3 b# z7 v3 [) m7 E' L* n+ ~' v: d. k8 Z
余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間
9 X" U. a( |, i那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。0 _, J4 ^( i* y9 i" |: A: o
" W% P+ L& B+ B" G2 C3 H5 V
' u3 a. U5 S0 i% R: _
餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，
' D0 ?# M+ j1 u) n( e例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔6 h$ w: V: X7 f" Y
較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，) E' M9 a/ P3 ^* z; G9 c
這也是阿 Tu 的心思所在。
3 R7 w" K8 F5 J- r: u3 A# ~2 P# F$ F F7 W) k8 k1 T0 H
& t" \# r4 r w3 G$ K0 G+ \
如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，
+ T# e% q f( L g所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。$ `: h1 I2 y( \( \. {# k
' T1 Y% R+ ]7 ^0 x1 U& F4 {# Y% {9 c) r$ | U: d
[u]Ken哥推介[/u]
+ ?* F1 \- E, d1 A5 R
}% Y3 _4 l5 U* z0 g; }% P! h/ @3 d6 L, i2 i* K
[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]
3 p3 |+ I' K; D約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、' |2 T: B$ p: m1 B% a
薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。
2 K* W/ n' C* t3 v; }9 u
9 Q; I Q* e% K4 [& v) Z9 s" K* b6 O$ J, {
[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]
( f) h$ }; y3 t; L9 B豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。6 H' C0 }, F! G. V) }' V0 w
0 a$ j5 z* z9 ]" p5 L% i0 y4 `4 T/ k: ]3 ]6 z( B
[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]
( a( U$ p( Z: E3 }6 i青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。
. o: \. T# _# `! [; o, |$ Q
& k- t2 o; m: H: u
' C- }. [' @* X0 [7 l[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]" Q; @; `8 J& W' @0 u9 G' d- N0 [8 I
泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，
1 J' M/ A* O2 K) e. w' ]: M( @5 }醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。
2 W$ T+ }8 R, u, w
( ?( g8 v/ K7 p2 a1 T1 h: N1 j& u$ Q+ `6 V
[u]泰式原條燒魚 $75[/u]. r' ?5 I- r6 L: O0 J6 P& Y+ O! j$ S
嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，
^# k/ p* K: a9 o) g點上微辣的汁料，惹味無比。, t' o& G* W* z9 k! ^* d; F9 }
1 c4 F# c" u8 M6 |( @' @ J$ }
. B0 Z0 h$ V+ S X0 \
[u]香茅豬扒 $48[/u]
8 v- D# B4 s8 T3 M泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、
7 c; U5 R" R1 S2 ?4 p3 H4 \ {4 \葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。. L: _$ M" Y ]7 k: {
* ^' i" v8 n, Y" d1 {+ f
( I% E: A& Z( |- X. f. r/ E[u][b]泰串餐廳
& \# X! A- d2 N3 _. {6 ~地址﹕佐敦廟街228號地下' F$ S+ W& x) t) Y. V( t, ]
查詢﹕2264 8383[/b][/u]- h5 S! ]& j% F
" h: ~; D, ?6 C* _4 f+ ~7 e( r2 i9 V) ]% D; d4 `6 V
7 l% l& l- [ x# n4 S" F2 [
M m% H3 r! ~+ N6 Y! H
! e5 W ~. e) A/ ^ ]2 ]* w0 Z* e) B- J. k" A; h# j' L& M" h }
3 @' y! V9 X: v6 I0 [
5 I+ `/ O# ` |5 d' Y, ~* g
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688420_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688420_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]/ c/ a1 r* G" h' k3 j
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关- `. D R& E" }) k! ~+ [. q
% c% z5 u" K( n
; j& m0 H; a: \
' E/ J n2 l7 g/ X5 H招牌海南雞 $80/半隻" E) i; H8 |- \+ I1 c
+ e& L7 z, i1 z# C4 X/ j( J' @! }5 N& B
! K9 j# o- {3 x5 x
- W& V& q8 P5 n) {. x' `6 q5 T0 h6 @
. |; J w( D. Y I% ]0 R% p! p4 q
5 d9 r0 R/ ^3 O2 ?$ m7 I' Z[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688421_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688421_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]/ G. z5 t6 L! g
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关8 W6 L) b9 r9 y1 y3 S9 j9 C9 x$ p
( N6 ?9 @# C$ S! `6 ]" {8 J
* B8 J( n3 p/ m! A1 F: _* E+ P7 t/ t* g2 X$ t
青咖喱南瓜雞 $58
) C0 y6 R4 _8 u$ S
" F+ x7 P5 B+ `# E4 T, d, k6 z# Y# H* A0 h( k3 c4 d
1 w C9 t( O: z$ r& ?) N8 Y
( D9 `5 k5 z$ r! i7 d/ R/ _
6 e+ I$ Q/ b+ q3 @/ u' x, p- o1 H
$ t' m* Z* p- }3 J* m. L! r7 J[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688422_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688422_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]% n! w5 J/ o1 [+ r+ Z7 ^6 U
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
# k) Z4 J6 n! X& b# w" ~2 K
/ r! Z7 [- y( N7 i5 x9 }( A
1 K C+ ?) E5 i# f' t9 A3 ~6 I8 q6 N U2 [8 U# I( ~
串燒沙嗲雞 $484 t5 J3 O6 L1 Y, V# b+ u# _1 ~
. J& T1 p8 t' n( T X
4 `0 }* @% n6 P2 \' b9 \
# V4 Q2 l" z+ v! N- i; n* g3 z* J: p
2 D* b! q2 D3 ?+ }: K- o6 F# T4 ?& S/ h% k) E4 S
4 |2 G7 n, T# K" E9 ~
$ E- \2 c j( Z* g; D
- [; ]; L3 {1 e[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688423_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688423_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]2 U7 N; D" d1 I' K
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关 M, v, {) v" f4 Y
* o4 M+ l o; E" }; o G
* E$ M+ v M" J+ \& t% E9 ]1 N
( k1 `) P: E9 |" O# V; D炭燒豬頸肉 $421 G5 ?6 u( ^) B( [, o" i* V
: o9 d: x! I- M2 n8 ]- r! L8 }5 B) q' Q0 j' U4 }
" p7 H4 y- n% n3 `1 R, {$ C
$ x0 L @5 s2 ~! r- Y' q4 e" B( P4 g. i" D
/ [# h+ @7 n4 j, M6 r7 I- C( }
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688424_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688424_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
3 ]; }: `. Y, A1 }非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关$ y2 B# T; M, Q* U7 o6 a9 W% @3 A4 t
- X8 B, C7 D5 b/ J* B
' C Z2 H" o- L" ?
, c! k4 T, u$ n! V
香茅豬扒 $483 c2 E( d- r$ Z
0 H. r% [2 T# G( F, I/ f
) y3 Y$ b" }( A: ]/ N6 j6 e0 T) p! _% w# U
; R6 B: Z9 b4 F5 p$ @& n1 B' c0 E) H. g( h- d. \4 ]* j
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688425_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688425_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]3 H6 o6 d' g9 T1 Q! C1 r
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
8 q Q" q( R/ W2 Q' a
- `( f% A; ]' s
# b1 h0 p, g+ ]0 ]3 D& c3 A3 F$ P
7 [0 B5 l4 ]0 G2 P) ]# I泰式原條燒魚 $75 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 12:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
地址是在香港哦! 有机会去试试!