【09.02.04】 Ken 哥揾食推介~~~~~ 泰國地道菜

单身贵族

[b]泰國猛醬攻地道菜

4 e8 u6 V5 ?' |$ K[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞
及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，
7 z2 p4 s. ]# g& c8 [$ Q除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，
而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出
各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。
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[u]泰廚班底主理[/u]　


/ k8 d; l  H8 f! ^* g9 l* |" M0 N) k小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。
2 l: m2 M) g4 y1 y# Q坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，
& g- d( [$ G' ]4 s6 a本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。

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; Q) ^! g. Q4 B/ `# q6 Q1 c8 n  f簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，
3 L! x& Z$ A5 i& v% b; h! x  y! Q6 T另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、
) `6 }" U0 T9 _$ ?* r咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、
椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的
3 X& C( [4 l8 Y要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。

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[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]
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余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間
5 u  O1 R; F; u6 u' @' {/ `那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。


餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，
例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔
較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，
這也是阿 Tu 的心思所在。

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6 X- Z$ |2 s4 O/ {如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，
所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。
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0 [( _9 i7 q1 E1 M! u[u]Ken哥推介[/u]

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' m; X0 Y: i/ U[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]
約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、
薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。
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6 \& ?6 C" C# @& w) O[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]
9 I& C2 q$ |2 A2 [豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。


  F3 Y3 h9 U4 p* i  P* o& N2 u( q[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]
青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。


5 \, j- a( v! X# h' H. \; {[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]
5 t' }( G* r" t1 I* M$ E, \+ W; `1 w4 ]泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，
醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。

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[u]泰式原條燒魚 $75[/u]
嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，
0 q! U" t- x; ?) E點上微辣的汁料，惹味無比。
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8 S) h4 D. S8 v0 n- N) [[u]香茅豬扒 $48[/u]
/ A8 b, d4 R7 _" }; G2 |泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、
葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。
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  w8 @. g) b  C) U' J[u][b]泰串餐廳
9 Y. Z, `. h( R地址﹕佐敦廟街228號地下
查詢﹕2264 8383[/b][/u]

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2 B: o* h, s0 c招牌海南雞 $80/半隻

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青咖喱南瓜雞 $58

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串燒沙嗲雞 $48

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4 g* s  i( q" |/ y! E) l炭燒豬頸肉 $42
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泰式原條燒魚 $75

豆豆007

谢谢推介, 有空去尝尝, 八过, 不便宜啊!

我是你

流了一地口水。

lucky

  地址是在香港哦!  有机会去试试!

pieshangpieda

好诱人啊,超想吃

yaya89890

哇哇，好想吃